鶏肉は厚いところを開いて切れ目を入れます。万能ネギは、薄く刻みます。

①を合わせて【1】と混ぜて15分位置きます。

15分たったらフライパンに油をひいて、弱火で皮から入れて蓋をします。

焼き色がついたら、また
ひっくり返して焼き色をつけます。

焼き色がついたら爪楊枝を一番厚みのある部分に刺して赤い汁が出なかったらOKです。

ボールに残った漬けダレは、雪平鍋に入れ沸騰するまで煮ます。

皿に盛り付けて先ほどのタレをかけて、万能ネギを振ったら完成です。