アプリでひらく作り方
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蕗の下ごしらえはこちらを参考にしてください。
ふきの青煮
レシピID :17654461
細めの蕗を使います。 -
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細めの蕗５本、豚肉３枚を一つに使います。
豚肉を斜めにくるくると巻いていきます。 -
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こんな感じで３本。
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★の材料を温めます。
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巻き終わりを下にして入れお出汁をかけつつ灰汁をとってから落とし蓋をして５分中火で煮ます。
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汁気を切り２センチ弱の輪切りにし丁度良い大きさのタッパーに入れる。
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残ったお出汁を温め柚子胡椒を入れ片栗粉を倍量の水で溶いた物を入れてとろみをつけ、６に注ぐ。そのまま冷まし味を染みこませる
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冷蔵庫で冷やす、でなく常温で冷ます、です。冷めた頃できあがり。器に汁ごともりつけてどうぞ。
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お鍋のすきまで蕗だけを炊いたり短めに作ったのを入れて炊いたりもします。
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コツ・ポイント
材料が多少増えてもお出汁の量は変わりません。
柚子胡椒は一番最後に入れて香りがとばないよう。
冷まして食べるのでお肉はバラなど脂の多いところはむきません。
片栗粉の量は残った煮汁の量で加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18538000
