大きめのボールを二つ用意する。（片方のボールにお湯をいれて重ね、湯煎ができるようにする。）

そこにバターを入れておき、板チョコを細かく刻みながら加えていき一緒に湯煎。ヘラなどでサラサラになるまで混ぜたら湯煎終了。

卵黄と砂糖を泡立て器で混ぜ、それを先ほどのチョコが入ったボールに加えて混ぜ、次に生クリームを加えよく混ぜる。

卵白と砂糖をハンドミキサーなどで泡立てる。わりとしっかりめに、角がたつくらいまでしっかりと泡立てて下さい！

薄力粉とココアパウダーをまぜ、ふるいにかけ、チョコが入ったボールに入れてよく混ぜたら、メレンゲを加えていく。

メレンゲは数回にわけて混ぜる。泡を潰さないように、ボールを回しながら、ザクザクとヘラで切っていくように優しく混ぜる。

型（15から20cmくらい）に合わせてクッキングシートを切る。接着剤として型にバターを少量ぬり、シートを貼る。

仕上がりにバニラエッセンスをふりかけ、やんわりと混ぜたら型に流しこむ。170度に温めておいたオーブンで40分焼く。

焼きあがって粗熱が取れたら型から外す。時間が経つと、ケーキの膨らみが収まるので、それが完成の合図。

8等分ほどにわけ皿にもり、お好みでシュガーパウダー、泡立てた生クリームをそえたらお店並みのデザートの完成！