卵は白身と黄身にわける。砂糖は半量（30g）ずつに量っておく。薄力粉と抹茶をあわせておく。オーブンは170℃に余熱。

白身を泡立て、白くもったりしたら砂糖30gを加え、しっかり角が立つまで泡立てる。

残りの砂糖と黄身を1個ずつ加え、さらによく混ぜる。

薄力粉＋抹茶をふるい入れ、ゴムべらで泡を消さないよう切り混ぜる。

クッキングシートをしいた天板にお玉１杯弱位ずつのせ直径6〜7cm位に広げる。粉砂糖を茶こしで2〜3回白っぽくなるまでふる

170℃のオーブンで13分位焼く。アミにのせ粗熱をとり、オーブンペーパーからそうっとはがす。

ボールにクリームチーズと砂糖大さじ1を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームも加え、よく混ぜる。

スポンジの皮を2枚1組にして、クリーム、スライスした苺、クリームの順にはさんで出来上がり♪