ボールに篩いにかけた強力粉、小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、ドライイーストに目掛け水を掛ける

よくかき混ぜ、ある程度固まってきたら、粉っぽさがなくなるまでよく練る。

練り終わったら綴じ目を下にして、４０℃３５分で１次発酵する。

発酵中にキャベツ、ニラは１ｃｍ程度にの大きさに切り、挽き肉、調味料を入れてよくかき混ぜて置く。

発酵が終わった生地をフィンガーテストし、戻りがなければＯＫ。

ガス抜きする。

６等分に分け、濡れ布巾を被せ、１０分間のベンチタイム

タネも６等分する。

２０ｃｍくらいの大きさに麺棒で延ばす。

タネを入れて包み込む。

クッキングペーパーを敷いて１０分間セイロもしくは蒸し器で蒸す。

出来上がった後は、蒸し器が熱いので、粗熱が取れてから取り出す。