茄子は乱切りにし、水につけおきます。

しめじをほぐし、にらは3センチほどに切っておきます。

△の調味料を合わせ、タレを作っておきます。

フライパンにごま油、スライスしたにんにくをいれて熱し、にんにくのいい香りがしてきたら、軽く水を切った茄子を入れます。

少し焦げ目が付いてきたところで、ひっくり返し、他の面も少し焦げ目をつけます。
まんべんなく火が通ったらしめじをいれます。

しめじにも火が通り、しんなりしたら、ニラを投入。

ニラをいれたらすぐにタレを入れ、水気がなくなるまで、煮詰めます。具材に絡むよう、時々、ゆっくり混ぜてください。

汁気がなくなり、タレが具材に絡んだら、白ごまをいれます。器に盛ったらできあがり！！