茄子は横半分に切り6等分し水につけておく。

白ネギは斜め薄切りにする。

フライパンにコマ油を熱し水をよくきった茄子をサッと炒めとりだしておく。

ごま油を足してニンニクを炒める。(匂いがきになるかたはチューブのニンニクでもいいですよ。)

そこへ白ネギをいれ、豚肉を加えて炒め塩コショウする。

茄子を戻し、中華味をくわえてよく炒める。

最後に合わせた調味料を回しいれて全体にからめて
ひと煮立ちさせたら出来上がり。

色が地味なのでカイワレを載せれば見た目もきれいです。