手羽元をザルに出し、全体にたっぷりの熱湯をかけて臭みをとります。

卵は好みの茹で加減でゆで卵にして、殻をむいておきます。
生姜はタワシでこすり洗いしたら薄切りにします。

底の広い大きめの鍋(深めのフライパンでもOK）に分量の醤油、黒酢、砂糖、酒、生姜をいれて煮立たせます。

③の鍋に手羽元とゆで卵を入れ、最初中火で煮立たせ、あくをすくったら落し蓋をし、弱火にして20～30分煮ます。

煮汁が半分程になったら落し蓋をはずし、煮汁の味見をします。物足りないようなら醤油、砂糖を適宜加えます。

火加減をやや強め、照りがでるまで煮汁を煮詰め、火を止めます。焦がさないように気をつけて。

お皿にお好みの緑色の野菜を敷き出来上がった手羽元を並べ、食べやすく切ったゆで卵、ミニトマト等を添えます。

仕上げに、お鍋に残った煮汁をスプーン等ですくい上からかけて出来上がり♪
付け合わせの野菜も一緒にいただけます。