【カラメルソース】お鍋にグラニュー糖、水を入れ火に混ぜずに加熱。色づき始めたら鍋を揺する。全体が茶色になったら火を止める

鍋の中にお湯を加え色止めする。この時液がはねるので火傷に注意する。

鍋に牛乳を火にかけ沸騰する直前(小さい泡が立ちは始める)に火を止める。

ボウルに卵と卵黄を入れグラニュー糖を加え泡立て器ですり混ぜる。温めた牛乳を少しづつ注ぎながら混ぜる。

バニラオイルを入れる。こし器でこして滑らかにし、液の表面にラップを落として手早く泡を取る。

プリン型に液を流し込みアルミ箔をかぶせる。

鍋に布巾を敷き、容器を入れて容器の半分の高さまで水を入れ、中火にかける。

ふつふつと沸いてきたら、鍋にフタをし弱火で7分、火を止めて8〜10分そのまま放置する。

軽く揺すってプルンとしていれば出来上がり、固まっていない時はもう少し加熱する。

粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やす。作ったカラメルをお好みでかけていただきます。