油揚げは油抜きし、包丁を端に入れて袋状にします。ゆで豆は洗い、餅は半分にします。油揚げに餅と豆５ｇを入れ楊枝で閉じます。

たまねぎをみじん切りにします。

えのきをみじん切りにします。

鶏肉をきざみ、ひき肉にします。写真はモモを使っていますが、ムネ肉でもOKです。

２．３．４でみじん切りにした玉ねぎ、えのき、鶏肉を鍋に入れます。スープをひたひたの分量にして煮立てます。

人参をピーラーで切ります。手を切らない為に途中から包丁です。

大根をピーラーで切ります。

ねぎを細長く切ります。

もやしを水でよく洗います。

鍋にスープを足します。６．７．８．９の野菜を煮ます。火が通るとかさが減ります。

鍋の野菜を寄せて他の具が入るスーペースを確保します。続いて、肉を煮ます。必要な場合はスープを足します。肉に火を通します。

２で準備した油揚げを鍋に入れてスープに浸します。

春雨を水洗いして二つ折りにし、折ったところから鍋へ押し入れます。

ブナシメジは不要な部分を切り落として、一口大に裂き、鍋に入れます。