作り方
- 1
耐熱ボウルにグラニュー糖、牛乳、卵黄を混ぜ、薄力粉を振るい入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる
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- 2
ラップをかけ500Wで2分加熱して混ぜる。チョコを細かく砕き、湯せんにかける。水に砂糖を煮溶かし、ナパージュを作る
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- 3
再び500Wで3分加熱し、チョコ、ココアパウダー、バターを加えて溶け切るまで混ぜ合わせる。最後にバニラエッセンスを加える
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- 4
苺のへたを取り、輪切りにする。苺の両端は別に取っておく。切った後の苺の水気をキッチンペーパーで取っておく
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- 5
タルト台にチョコカスタードを流し込み、切った苺を並べる
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- 6
並べ終わったら、隙間が空いているところに苺を挟み込む
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- 7
中心に苺の端を固めて乗せ、艶出し用のナパージュを刷毛で塗る
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コツ・ポイント
苺の水気はしっかり切らないと、水っぽくなります
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