ゴーヤチャンプルー
はなおこ @cook_40093202
塩もみをしたゴーヤを使うと小さい子でも食べやすいです♪
このレシピの生い立ち
沖縄の料理が大好きでにんじんを入れると美味しいと聞き、作りました！
ゴーヤチャンプルー
塩もみをしたゴーヤを使うと小さい子でも食べやすいです♪
このレシピの生い立ち
沖縄の料理が大好きでにんじんを入れると美味しいと聞き、作りました！
作り方
- 1
豚肉を柔らかく味付けしっかりにしたい場合は、塩麹に漬けておく（わたしは1日漬けてます）
- 2
木綿豆腐は高さが半分になるくらいしっかり水切りをして、島豆腐に少しでも近づける
- 3
ゴーヤは縦半分にきり、綿をスプーンで綺麗に取り除く
- 4
ゴーヤの苦味を抑えたい場合は2〜3mmの薄切りにして塩で揉む
苦味を楽しみたい場合は5mm〜1cm幅にきる - 5
にんじんは千切りにする
豚肉は食べやすい大きさに切る - 6
中火から強火で熱したフライパンにごま油をしき、豚肉を炒める
- 7
色が変わり始めたらゴーヤとにんじんも加えて炒める
- 8
削り節をいれ、塩胡椒をする
- 9
豆腐を大きめにちぎりながら加える
- 10
豆腐に少し焼き色がついたらたまごを溶き入れる
- 11
最後に醤油を鍋肌にじゅっとなるようにたらす
- 12
水分がでているようなら火力最大にして飛ばす
- 13
お皿に盛り付けて鰹節を乗せてできあがり
コツ・ポイント
できるだけ短時間で仕上げるのがポイントです！
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