ゴーヤチャンプル
naogriffin @cook_40052278
もともとはゴーヤの苦味が苦手だったのですが、このレシピなら美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
久々にゴーヤを食べたくなったので。
ゴーヤチャンプル
もともとはゴーヤの苦味が苦手だったのですが、このレシピなら美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
久々にゴーヤを食べたくなったので。
作り方
- 1
ゴーヤを1／2に切ってワタをスプーンで取り除く
- 2
半月切りにして砂糖小さじ2と塩小さじ1/2をいれてよく混ぜ、4分ほど馴染ませる(苦味を和らげるために必要)
- 3
その間に出汁醤油を作る。
- 4
しょうゆみりんを煮立たせ、その後かつお節を加えてさらに2分に立たせる。
かつお節が沈んだら、ざるにあげつつ冷ます。 - 5
油大さじ2をフライパンに入れて温める。
温まったところで溶いた卵を入れ、炒める。
その後一旦火からあげる。 - 6
フライパンに油大さじ1を入れ、温まったら塩胡椒を振った豚肉と豆腐を入れて炒める。
- 7
ゴーヤを加える。
- 8
ゴーヤが油を吸ったら、出汁醤油を小さじ5、塩胡椒を加え味を整える
- 9
最後に卵を戻し、ざっくり混ぜたら完成
コツ・ポイント
ゴーヤの下処理
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簡単に♪苦味の少ないゴーヤチャンプルー 簡単に♪苦味の少ないゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦味が苦手な人でもおいしく食べられます。スパムの代わりに、いつでも家にある(安い！)豚肉を使用。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21105192
