ゴーヤを1／2に切ってワタをスプーンで取り除く

半月切りにして砂糖小さじ2と塩小さじ1/2をいれてよく混ぜ、4分ほど馴染ませる(苦味を和らげるために必要)

その間に出汁醤油を作る。

しょうゆみりんを煮立たせ、その後かつお節を加えてさらに2分に立たせる。
かつお節が沈んだら、ざるにあげつつ冷ます。

油大さじ2をフライパンに入れて温める。
温まったところで溶いた卵を入れ、炒める。
その後一旦火からあげる。

フライパンに油大さじ1を入れ、温まったら塩胡椒を振った豚肉と豆腐を入れて炒める。

ゴーヤを加える。

ゴーヤが油を吸ったら、出汁醤油を小さじ5、塩胡椒を加え味を整える

最後に卵を戻し、ざっくり混ぜたら完成