白菜は4等分して塩と水に6～7時間浸け置き、茎がしんなりしたら2回水で洗い、ザルに上げて水気を切る（2～3時間ほど）。

大根、にんじんは千切りに、玉ねぎは細切りに、九条ねぎは斜め切りにする。

●のお湯にもち粉と粉唐辛子を混ぜておく。

②の材料に④を加えて混ぜる。

①の白菜の間に⑤のヤンニョムを挟み入れ密閉容器に入れる。
室内に2日間置いてから冷蔵庫に入れる（食べ頃は3～4日後）