もやしはザルに入れ水洗いし水気をきっておく。
白菜も洗い、ヘタの部分を切り落とす。

白菜は葉と茎の部分に分けて、同じ大きさになるようにおおまかに切り、葉は横に1㎝幅に千切り、茎は縦に1㎝幅に千切りにする。

鍋に白菜ともやしを入れ、かぶるくらいの水を入れて、茹でる。
沸騰したらお好みの硬さで火を止める。

ザルにあげて、流水で流し冷ます。
水気をきり、しぼる。
あまりしぼりすぎると繊維が壊れるので調味料が薄まらない程度に。

ボウルにしぼった白菜ともやしを入れ、カニカマを裂きながら加える。
炒りごまと白だしを入れ、混ぜ合わせる。