白菜を食べやすい大きさに切ります。
人参は細切りにしましょう。

白菜をビニール袋に入れて塩を加えたらしっかり揉み込んでそのまま15分ほど休ませます。

白菜がしんなりしてきたら手でしっかり水分を絞り新しいビニール袋に入れます。

白菜を入れたビニール袋に細切りにした人参と、がごめ昆布の細切りを入れ、通常より濃いめに希釈した白だしを加えます。

ビニール袋の中の空気を抜いてしっかり口を閉じたらそのまま冷蔵庫で2〜3時間漬けてたら出来上がりです。