おうちでできちゃうパンチェッタ♪編

おいもぷりん
おいもぷりん @cook_40157282

乾燥・熟成させた味わい深いお肉です (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
高級品なので、おうちでできたらいいな~と思い作り始めました (*˙˘˙*)

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材料

  1. 豚バラブロック 300g
  2. 9g (肉の重量の3%)
  3. 粗挽きこしょう 適量
  4. ◎タイム 適量
  5. ◎オレガノ 適量
  6. ◎ローリエ 適量
  7. ◎ローズマリー 適量
  8. ◎その他お好みのハーブ類 適量

作り方

  1. 1

    お肉にフォークや竹ぐしなどでたくさん穴を開け、塩をすり込みます。

  2. 2

    ラップをきっちり巻きビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  3. 3

    翌日・・・
    お肉から出た水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、◎のハーブ類をすり込みます。

  4. 4

    キッチンペーパー・ラップを空気が入らないようにきっちり巻いたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。

  5. 5

    キッチンペーパー・ラップを毎日交換しながら、4の作業を1週間繰り返します。

  6. 6

    1週間後・・・
    お肉の水分が少しずつ抜けて、色が赤黒くなってきます。

  7. 7

    ここから1週間はお肉をキッチンペーパーに巻いて、そのまま網の上などに置き、冷蔵庫で乾燥させていきます。

  8. 8

    1日おきくらいにキッチンペーパーを交換してあげてください♪

  9. 9

    2週間後・・・
    完成です (٩Üو)

  10. 10

    色々なハーブ類を使いたい場合は、イタリアンハーブミックスが1本あると便利ですよ♪

コツ・ポイント

・必ず加熱をしてからお召し上がりください。
・塩分の強いお肉ですので、パスタやサラダ・炒め物などによく合います♪

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レシピ作者

おいもぷりん
おいもぷりん @cook_40157282
に公開
たくさんのフォルダ、印刷ありがとうございます。海外に住んでいたので、美味しかったお料理などもご紹介していきたいと思っています。
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