おうちでできちゃうパンチェッタ♪編

おいもぷりん @cook_40157282
乾燥・熟成させた味わい深いお肉です (*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
高級品なので、おうちでできたらいいな~と思い作り始めました (*˙˘˙*)
作り方
- 1
お肉にフォークや竹ぐしなどでたくさん穴を開け、塩をすり込みます。
- 2
ラップをきっちり巻きビニール袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 3
翌日・・・
お肉から出た水分をキッチンペーパーでよく拭き取り、◎のハーブ類をすり込みます。 - 4
キッチンペーパー・ラップを空気が入らないようにきっちり巻いたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。
- 5
キッチンペーパー・ラップを毎日交換しながら、4の作業を1週間繰り返します。
- 6
1週間後・・・
お肉の水分が少しずつ抜けて、色が赤黒くなってきます。 - 7
ここから1週間はお肉をキッチンペーパーに巻いて、そのまま網の上などに置き、冷蔵庫で乾燥させていきます。
- 8
1日おきくらいにキッチンペーパーを交換してあげてください♪
- 9
2週間後・・・
完成です (٩Üو) - 10
色々なハーブ類を使いたい場合は、イタリアンハーブミックスが1本あると便利ですよ♪
コツ・ポイント
・必ず加熱をしてからお召し上がりください。
・塩分の強いお肉ですので、パスタやサラダ・炒め物などによく合います♪
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