シーフード＆きのこのトマトソースパスタ
シーフードミックスときのこを使ったピリ辛トマトパスタです。
このレシピの生い立ち
ピリ辛のトマトソースに、魚介から出る出汁と、きのこの旨味を合わせることで美味しくなりました。
トマトソースに砂糖を少量入れることで、ピリ辛を強調しました。
シーフードに火をとおしすぎないよう、先にトマトソースを作っておくようにしました。
シーフード＆きのこのトマトソースパスタ
シーフードミックスときのこを使ったピリ辛トマトパスタです。
このレシピの生い立ち
ピリ辛のトマトソースに、魚介から出る出汁と、きのこの旨味を合わせることで美味しくなりました。
トマトソースに砂糖を少量入れることで、ピリ辛を強調しました。
シーフードに火をとおしすぎないよう、先にトマトソースを作っておくようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは根元を切り、食べやすい本数に分ける。
鷹の爪は種を取り輪切り。 - 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、オイルの中に鷹の爪を入れ弱火で炒める。
- 3
鷹の爪の色が変わったら取り出し、トマト缶1/2を入れて弱火で煮詰める。
砂糖小さじ1/4、塩コショウを軽くふる。 - 4
フライパンを動かしてみて、ソースがまとまって、とろみがついたら火を止める。
- 5
鍋に水1000ccを入れ沸かす。
(6の作業を開始)
沸騰したら塩小さじ
2を入れパスタを規定時間のとおり茹でる。 - 6
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱してから、弱火でしめじを炒める。
- 7
しめじが柔らかくなったら、シーフードを入れ、白ワイン大さじ3を入れ蓋をして中火で3分蒸し煮。
- 8
弱火にし、シーフードに火がとおったら、4のトマトソースを入れ混ぜてから火を止める。
- 9
パスタが茹で上がりそうになったらフライパンを弱火にし、ソースを温める。
- 10
パスタが茹で上がったら、フライパンの火を止め、湯切りしたパスタを投入し、ソースと和える。
塩コショウで味を調える。 - 11
お皿に盛り付けして完成です！
- 12
トマトソースを作る
↓
シーフードを蒸す
↓
トマトソースとシーフードを混ぜるという工程です。
コツ・ポイント
2 、鷹の爪を炒めるほど辛くなります。
3、トマトを潰しながら煮つめます。
7、白ワインとオイルを混ぜます。
10、ソースの水分量が足りなければ、茹で汁を足します。
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