ヘタを取ったナスを、縦6つくらいに切ります(大きいナスなら8つ位に)

ナスに、丁寧に、まんべんなく片栗粉をまぶします

鍋にお湯を沸かし、ナスの表面に透明感が少し出てくるまで茹でます(落し蓋をしてもOK)

ナスをザルにあけ、流水でナスをほぐすようにしながら、1分ほど水を通します。ザルのまま、orお皿に盛り付けて冷蔵庫へ！！

2時間位、冷蔵庫で冷やしたら、皿に盛り付け、ポン酢をつけて、召し上がれ！