人参はピーラーで薄切りにして、軽く茹でておきます。

お好みのポテトサラダを丸く握って、ジャックオランタンのベースを作ります。
ポテサラが柔らかい場合はラップで包むと楽です。

丸くしたポテサラに茹でた薄切り人参を巻きつけていきます。
形を見ながら、上から下に向かって付けるとそれっぽくなります。

形ができたら、てっぺんにポッキーや揚げたスパゲティなど棒状の物を刺します。
写真では適当に切った人参を刺しています。

顔のパーツ型に切った海苔をマヨネーズで貼り付けて出来上がりです！
サラダの上にでも、ドーンと乗せてください。