えのきを下の黒い部分を切り、くきをきり別に焼く。えのきを豚肉で巻く。フライパンを熱し無塩バターを溶かす。巻いたのを並べる

巻いた部分を下にしてしっかり中火で焼く。ひっくり返し酒をふりかけとばし蓋を閉め蒸し焼きにする。

火が通ったら、粗びき胡椒を入れ醤油水を入れ少し煮たら蜂蜜を入れ更に煮る。味を見てよかったら最後にみりんで照りお出す。

えのきのくきは肉が両面焼けた時に横でさっと形を崩さないように焼き一緒に味をつける。