そぼろあんかけほっくりかぼちゃ
cocoキャメル @cook_40047062
いつも甘煮にするかぼちゃ。今日はそぼろのあんかけです。そぼろは甘めの味付け、カボチャは薄い塩味なのがよく合います。
このレシピの生い立ち
いつも甘煮なんですが、今日はいつものとちがったので！
アプリでひらく作り方
- 1
一口大に切ったカボチャを鍋に入れ、塩と砂糖とカボチャが2/3くらいつかるほどの水を入れ蓋をして８分煮ます。
- 2
蓋を開けて強め火で５分ほど煮て水分をとばし、ほとんど水分が見えなくなったら火を止めて、蓋を開けたまま鍋ごと冷やします。
- 3
別の鍋に、ミンチとみりん、醤油、砂糖を入れて軽くまぜ、火をつけて、絶え間なくかき混ぜてそぼろ状にします。
- 4
肉の色が変ったらだし汁を入れて、弱火で少し煮、最後に片栗粉を同量の水で溶いたものを火を消してから入れます。
- 5
大きくかき混ぜてからもう一度火をつけて、とろみがついたら２のカボチャを入れ、鍋をゆすってあんをからませ完成です
コツ・ポイント
２でしっかり水分を飛ばした後に、鍋ごと冷ますことで残りの水分もカボチャが吸い、ほっくりと仕上がります。
水分をしっかり飛ばし、鍋ごと冷ましましょう。
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