パン粉に刻んだ生または乾燥ハーブを混ぜておく。豚ヘレ肉は、肉たたき（なければすりこぎ等）でたたく。両面に軽く塩・胡椒。

１の片面に薄く小麦粉を振り、半量の肉に４等分にしたスライスチーズを載せ、残りの半量の肉でそれぞれサンドする。

手でしっかり合わせ、両面に小麦粉を薄く振る。卵→パン粉の順に衣をつける。

フライパンにオリーブ油カップ１／２とバター２０ｇを弱めの温度に熱し、３を入れ両面をじっくり焼く（中まで火が通るように）。

スライサーで薄くスライスしたパプリカとミックスリーフは水に３分つけ、しっかり水を切っておく。

小鍋にみりんを入れ煮切る。続いてバルサミコ酢を入れて煮立たせ、最後に醤油を入れて火を止める。蜂蜜も入れ混ぜる。

お皿に一口大にカットした肉を並べ、上に５の野菜をこんもりと盛り、最後に６のバルサミコソースを回しかける。胡椒を振る。