そばは指定の時間茹でて、冷水に浸けて冷やし、水切り。

大根はすり下ろして、軽く水気を搾る。オクラは1分間茹で、薄い小口切り。オクラと大根おろしを混ぜ合わせる。

めんつゆを冷水で薄める。器にそば、オクラおろしも盛り、つゆを張る。