使用するワインから、50ccを取り分けてペクチンと混ぜ合わせ、ペクチンを溶かしておきます。

最後にアルコールと香り付け用にワインを添加する場合は、使用するワイン量から、50cc程を取り分けておきます。

100ccの白ワインと、グラニュー糖と、手順1を加え、弱火にかけます。

弱火で、緩く沸騰した状態のまま、かき混ぜ続けて、トロっとしてきたら、火からおろします。

手順4に、残しておいた手順2のワインを混ぜ合わせます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて24時間以上冷やします。

ペクチンの作り方は、《レモンからペクチンを抽出する方法》ID:18539400を参照下さい。