ムサカ＠トルコの食堂
鹿さま @cook_40057187
トルコの食堂ロカンタで人気のムサカ♪とろとろに煮えたトマト味のなすが最高です！
このレシピの生い立ち
トルコを旅行した時にロカンタと呼ばれる食堂でよく食べました。おいしくて大好きだったので、家で再現してみました。
ムサカ＠トルコの食堂
トルコの食堂ロカンタで人気のムサカ♪とろとろに煮えたトマト味のなすが最高です！
このレシピの生い立ち
トルコを旅行した時にロカンタと呼ばれる食堂でよく食べました。おいしくて大好きだったので、家で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは２cm厚さの半月り、
玉ねぎ、にんにくは荒みじん切り
トマト乱切り
黄パプリカは１cm幅で縦に切っておく - 2
蓋つきのフライパンに油３とにんにくを入れ、肉を炒める。
色がついてきたら玉ねぎ、ナスを入れる。 - 3
軽く火が通ったところでトマトペーストを入れ、炒める（←ここがポイント！）
油とペーストがなじむようにしましょう。 - 4
さらにトマトとパプリカ、ローリエと水を入れ、塩こしょうをして蓋をし、30～40分くらい中火で煮る。
- 5
途中水分がなくなりそうだったら足す。
味をみて、トマトの酸味が強かったら砂糖小さじ１プラスしてくださいね。 - 6
具がくったりとして、いい感じにぐずぐずになってきたら蓋を取って水分を飛ばすように煮る。ここでお好みでちょっと油を足す。
- 7
適当なところで出来上がり！煮過ぎなくらいぐずぐずがおいしいです。飾りのイタリアンパセリをのせて召し上がれー！
コツ・ポイント
ポイントは絶対にトマトペーストを使うこと！トマト缶やピューレのようなものでは水っぽくて、トルコのようにしっかりとした味のムサカになりませんので。あまり水を入れすぎないことも重要かなと思います。油も結構使うので、質のよい油を使ってくださいね。
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