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塩麹の作りかた
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塩麹の作りかた-レシピのメイン写真

塩麹の作りかた

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

万能調味料塩麹。我が家でも作ってみました。
このレシピの生い立ち
1人おひとつで・・・と購入した塩麹で作ったトマトサラダが美味しくて。
その後ふらっと立ち寄った物産展で糀を見つけ、手作りすることに。

万能調味料塩麹。我が家でも作ってみました。
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その後ふらっと立ち寄った物産展で糀を見つけ、手作りすることに。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905

万能調味料塩麹。我が家でも作ってみました。
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1人おひとつで・・・と購入した塩麹で作ったトマトサラダが美味しくて。
その後ふらっと立ち寄った物産展で糀を見つけ、手作りすることに。

万能調味料塩麹。我が家でも作ってみました。
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その後ふらっと立ち寄った物産展で糀を見つけ、手作りすることに。

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材料

  • 米こうじ 1kg
  • 塩 260g位
  • 水 1ℓ
  • 保存容器
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作り方

  1. 1

    糀と塩を混ぜ、水をひたひたになる位加える。

    • 塩麹の作りかた作り方1写真
  2. 2

    1日に1回かき混ぜる。水が少なくなってきたら、ひたひたになる様足す。

    • 塩麹の作りかた作り方2写真
  3. 3

    1週間から10日~発酵したバナナっぽい香りがしたら出来上がり。

  4. 4

    保存は常温で大丈夫らしいです。

  5. 5

    トマトに塩麹!!
    これが一番のお気に入り♡

    • 塩麹の作りかた作り方5写真

コツ・ポイント

糀が呼吸するので、蓋は緩めに。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2012/03/06 11:07に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

米麹

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