レモンを半分に切り、一つは皮とワタをむいて取り除き、身を輪切りにします。もう一つは皮とワタがついたまま輪切りにします。

鶏肉に蜂蜜小さじ1を揉み込み、10分程おきます。

鍋に2を並べて入れ、肉が少しかぶるくらいの水、1のレモン、パセリの軸を入れて、蓋をしたまま強火にかけます。

3が沸騰したら、蓋を少しずらして弱めの中火で15分程茹でて火を止め、きちんと蓋をして茹で汁につけたまま冷まします。

テフロン加工のフライパンに4の鶏の茹で汁、醤油、蜂蜜※を入れ、中火で少しとろみが出るまで煮詰めます。

4に3の鶏肉を入れ、中火でタレを絡めながら汁気が殆どなくなるまで煮詰めます。火を止め粗熱が取れたら、切って盛り付けます。