ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
細切りたけのこはザルに上げて水気をきっておく。

ピーマン、パプリカは幅１センチ位の細切り。パプリカは大きければ長さを半分に切るか斜め切りでピーマンと揃えるときれいです。

イカは内臓をとり、皮を剥く。足は１本１本切り離し長いものは半分に切る。

胴は開き縦半分に切ったら横１センチ幅位の細切りにする。
エンペラも同様に切る。
●印の塩・胡椒をかけておく。

☆印の調味料を合わせておく。

ビニール袋にイカ、●印の片栗粉を入れてシャカシャカしてまぶす。

フライパンを熱しサラダ油を入れにんにくの香りが出るまで炒める。

生姜、ねぎを加えて炒める。

手順６のイカを入れ炒める。

イカの色が変わってきたらピーマン、たけのこを入れて炒める。

パプリカを加え炒める。

調味料を絡めて出来上がりです。