糸こんにゃくはあらって切っておく。野菜を切る。この時じゃがいもは水にいれておく。

油をしいた鍋でじゃがいもに油がまわるように軽くいためる。他の野菜を投入する。

水と糸こんにゃくをいれる。
ダシ、みりん、酒もここでいれてぐつぐつ中火で5分間煮る。

煮ている間にお肉を食べやすいサイズにきっておく。

5分後灰汁がでていたら取って、お肉と砂糖を鍋にいれ再び少し煮る。お肉は一気にいれるとくっつくのでできるだけ離して。

強火でぐつぐつ煮る。
煮たら灰汁取りをして、残りの調味料をいれて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

盛り付けてからカイワレ大根をこのみでのせて出来上がり。