玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをオリーブオイルで炒める。弱火でじっくりと炒める。

10~20分ペースト状になるまで炒める。茶色くなるまでしっかりと。(美味しくなるポイント)

ﾐﾝﾁを皿に広げ、ほぐしてから、塩コショウする。
フライパンは煙が立つくらい熱する。

フライパンにﾐﾝﾁをざっくり広げたら、それ以上混ぜずにしっかりと焼き色をつける。(少し焦げるぐらいが肉のうまみが生きる)

ﾐﾝﾁが全体にカリッとした焼き色をつける。水分が飛んだ状態までもっていく。あとは、玉ねぎ、ベーコンを合わせる。

強火にして、ワインを注ぐ。ワインの水分を飛ばすくらいまで煮る。トマトホール缶を入れ、ローリエを入れてゆっくり煮込む。

ブラックペッパー、ナツメグ、オールスパイス入れて、
最後にハチミツで味を整える。

出来上がり～！！