ほうれん草はキレイに洗い、沸騰したお湯で1分程茹でる。ザルにあげてあら熱を取る。水気を絞り5センチ幅に切る。

舞茸は手でザクザクとちぎる。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが出たら舞茸を入れ炒める。

舞茸に火が通ったら混ぜた◎を加え、全体に絡ませたのちほうれん草も入れ水気がなくなるまで炒める。