ほうれん草は３センチくらいに切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を除いて小口切りに、舞茸は手でちぎっておく。

大き目の鍋にたっぷりお湯を沸騰させ、塩（分量外）を一握りくらい入れてパスタを茹でる。

茹でてる間に具材を炒めます。フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ、にんにく・鷹の爪を入れて弱火で香り付けをする。

ある程度になったら干しエビを入れて軽く炒め、舞茸・ほうれん草を入れて炒める。

軽く炒めたら、茹で上がったパスタを投入。塩・味の素で味を調え、最後に再びオリーブオイルを回しかけ、出来上がり。