＜下準備＞
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ二度ふるう

＜下準備＞
レーズンは薄力粉（分量外）を薄くまぶす

＜下準備＞
ドライフルーツ類は細かく切り薄力粉（分量外）をまぶす

＜下準備＞
卵は卵白と卵黄に分ける

＜下準備＞
アプリコットジャムは裏ごしをしてブランデーでとく

＜下準備＞
クッキングシートを型の底に敷きバターをぬり薄力粉をふり、余分な粉をはらう（分量外）

バターを柔らかくして、すり鉢に入る

砂糖大4だけ残して加え、すり混ぜる

よくすり混ぜる

卵黄を1個ずつ加えて、すり混ぜる

卵黄を3個とも加えかるくなるまでよく混ぜる

レモン汁・ブランデー・バニラオイルも加え、さらにすり混ぜる

塩をひとつまみ加え卵白を固く泡立てる

残しておいた砂糖を少しずつ加え泡立てる

泡を消さないように手早く砂糖を加える

手順⑫に手順⑮の卵白を半分加え軽く混ぜ、薄力粉を2～3回に分けて加える
（泡立て器を使用）

ドライフルーツ類を加えて混ぜる
（ゴムベラを使用）

残りの卵白を加えかるく混ぜる
（ゴムベラを使用）

型に流し込みかるく落とし、空気を抜き25分焼く

飾り用のドライフルーツを飾り、竹串で切れ込みを入れ、さらに３０～４０分焼く

15分程冷ましたら型からだし、アプリコットジャムを塗る

温かいうちに食べるのもよいですが、2～3日してから食べてもおいしいよ～