絹さやはすじを取って水に浸けておく。トマトは角切り (ミニトマトは半切り) にんにくはみじん切り。

胡麻油でにんにくを炒める。香りが立ったら水気を切った絹さやとトマトを入れて蓋をする。

ムラのないよう鍋を振って絹さやが鮮やかな緑色に変わったら蓋を取っておかかと醤油を加える。

よく混ぜ合わせたら出来上がり。