いんげんは綺麗に洗って両端を切り落としておきます。

お麩は半分に切りました。卵は溶いておきます。

お出汁を入れた鍋にいんげんをいれて茹でて、沸騰したらお麩をいれて煮ます。（弱火で）そこでいんげんは1度取り出します。