麩はたっぷりの水に浸しておく。

ほうれん草を軽く茹でる。
ほうれん草は切っておく。
卵はといておく。

麩が水を吸ったらよく水をきり、しぼる。

鍋に水を120mlと本だしを入れ煮たたせる。
煮たったら、醤油とみりんを入れ塩で味を整える。

④に③を入れ麩に色がついてきたらほうれん草を入れ軽く煮たたせる。

溶き卵を回し入れ、半熟くらいになったらお皿に盛り付けて完成！