ズッキーニは縦に所々皮を剥き、１㎝角に切る。その他の野菜も１㎝角に切っておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れて火にかけて、香りが出てきたら野菜を入れる。

野菜に油がまわったら、ホールトマト、ローリエを入れてかき混ぜて、調味料を入れる。

弱めの中火にして２０分ほど煮込んだら出来上がり。