胸肉を細切りにし、鍋にもやしと胸肉をいれ、さっとゆでる。

茹でたもやしと胸肉をざるにいれ、水でさっと洗い、ボールにいれた冷水にいれて冷やす。

2を冷やしてる間に、きゅうりと人参を細切りにし、もやしと胸肉を冷やしてるボールに一緒にいれて、冷やす。

ドレッシング作り。★を全て別の容器にいれ、泡立て器でよく混ぜる。
#お好みでお酢を少し足して、酸っぱさを出しても◎

冷やしておいた、もやしなどの野菜をざるにあげ、水分をとり、5の豆腐の上に豪快に山盛り全てのせる。

最後にドレッシングを上からかけ、細切りした大葉をのせて出来上がり！