まるごとレモンケーキ
レモンをまるごと1個使用したレモンケーキです。
蜂蜜を使用しており、甘すぎないケーキに仕上げています。
このレシピの生い立ち
お菓子作りのときの砂糖の量に、かなり罪悪感を覚えてしまうので、少量の蜂蜜で作ってみました。
自分の覚え書き用です。
パウンドケーキを作るときの基本的なレシピで、レモンの変わりにドライフルーツにしたり、バナナ＆チョコチップ＆くるみにしたり…。
まるごとレモンケーキ
レモンをまるごと1個使用したレモンケーキです。
蜂蜜を使用しており、甘すぎないケーキに仕上げています。
このレシピの生い立ち
お菓子作りのときの砂糖の量に、かなり罪悪感を覚えてしまうので、少量の蜂蜜で作ってみました。
自分の覚え書き用です。
パウンドケーキを作るときの基本的なレシピで、レモンの変わりにドライフルーツにしたり、バナナ＆チョコチップ＆くるみにしたり…。
作り方
- 1
レモン1/3(真ん中部分)を輪切りにして、蜂蜜(分量外)に浸けておく。3時間以上は浸ける
バターは常温に戻しておく - 2
オーブンを170度で予熱開始
- 3
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける
- 4
輪切りにした残りのレモンの果汁を搾り、皮は擦りおろす
- 5
バターをクリーム状になるまで混ぜる
- 6
バターに蜂蜜を混ぜる
- 7
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを一気に加えて、外側から内側に切るように、さっくりと混ぜる
- 8
レモン果汁とレモンの皮を2-3回にわけて加えて、ラム酒も入れる
- 9
卵は卵白と卵黄にわけて、卵白はツノが立つまで泡立てる
- 10
生地に卵黄を混ぜる
- 11
泡立てた卵白を3回にわけて、さっくりと混ぜる
- 12
型に流し込んで、生地の中心部分にスプーンで筋をつけるように、へこませる
- 13
レモンの蜂蜜漬けを飾る
- 14
170度のオーブンで40分焼く
竹串を刺して、生地がくっつかなければ完成 -
- 15
あら熱が取れたら、カットする。
保存するときは、ラップで1つずつ包む
コツ・ポイント
メレンゲを作ることで、しっとりと仕上がります。
レモンはしっかりと浸けないと、酸っぱくなるので注意が必要です。
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