クラッカーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、材料☆を加えてよく揉みこむ。
シートを張った型に詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

カマンベールの白カビ部分は包丁で薄くそぎ取る。
ボウルに材料★を入れ、レンジに30秒〜1分かけて柔らかくし、練り混ぜる。

2に砂糖→卵黄の順に加え混ぜていく。
最後に温めた生クリームを加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
できれば一度裏ごす。

ここで3のフィリングを一晩冷蔵庫で寝かして、余分な空気を完全に取り除く。
このひと手間で、みっちり超熟食感になります。

4を冷蔵庫から出し、少し室温に置く。
ゴムべらでひと混ぜしてから型に流し入れる。
トッピングの材料を混ぜ合わせておく。

時間がきたら火を止めて、そのまま庫内に1時間ほど放置する（竹串に何もつかなくなるまで）。
ゆっくりと火が通っていきます♪

完全に冷めたら型ごとラップをし、冷蔵庫で最低一晩は寝かす。
食べ頃は2日目以降。
寝かすほどに空気が抜けて熟成されます♪