えびは殻をむき、半分にそぎます。

きゅうりは斜めの千切りにします。

大根は千切りにして、すし酢につけ、しんなりさせます。

青じそは半分に切ります。

にらは8～10ｃｍ長さに切ります。

ライスペーパーを広げ、手前にサニーレタス、きゅうり、大根、青じそ、にらを置き、ひと巻きする。

両端を内側におり込み、具の向こうにえびを並べすきまなくきつめに巻きます。

一口大に切って盛り付け、たれを添えます。