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水を入れないなめ茸
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水を入れないなめ茸-レシピのメイン写真

水を入れないなめ茸

myoko345
myoko345 @cook_40065767

水の代わりにお酒を使うので、だしを入れるよりも日持ちするような気がします。
このレシピの生い立ち
市販品は固形分が少ないので、好きなだけ食べられるように手作りしてます。日持ちのよさを優先して水抜きに。だしも抜きましたが、きのこの旨味で十分美味です。えのきは滑りが出て箸でつまみにくいので、うちでは作り置きする場合は他のキノコと分けます。

水の代わりにお酒を使うので、だしを入れるよりも日持ちするような気がします。
このレシピの生い立ち
市販品は固形分が少ないので、好きなだけ食べられるように手作りしてます。日持ちのよさを優先して水抜きに。だしも抜きましたが、きのこの旨味で十分美味です。えのきは滑りが出て箸でつまみにくいので、うちでは作り置きする場合は他のキノコと分けます。

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水を入れないなめ茸

myoko345
myoko345 @cook_40065767

水の代わりにお酒を使うので、だしを入れるよりも日持ちするような気がします。
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市販品は固形分が少ないので、好きなだけ食べられるように手作りしてます。日持ちのよさを優先して水抜きに。だしも抜きましたが、きのこの旨味で十分美味です。えのきは滑りが出て箸でつまみにくいので、うちでは作り置きする場合は他のキノコと分けます。

水の代わりにお酒を使うので、だしを入れるよりも日持ちするような気がします。
このレシピの生い立ち
市販品は固形分が少ないので、好きなだけ食べられるように手作りしてます。日持ちのよさを優先して水抜きに。だしも抜きましたが、きのこの旨味で十分美味です。えのきは滑りが出て箸でつまみにくいので、うちでは作り置きする場合は他のキノコと分けます。

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材料

えのき1パック分
  • えのき茸 1パック
  • 醤油 大3
  • みりん 大3
  • 酒 75cc
  • 砂糖 大1
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作り方

  1. 1

    えのき茸のいしずきを落とし、3cmぐらいの長さに切ってほぐす。

  2. 2

    鍋にすべての材料を入れ、沸騰するまで中火にかける。えのきが鍋に引っ付きやすいので、時々かき混ぜてやる。

  3. 3

    沸騰したらとろ火にし、15分ほど煮る。煮る時間は、お好みの味の濃さや汁の量で加減する。

コツ・ポイント

味を濃くしたい場合は調味料の量を増やし、薄くしたい場合は酒以外の調味料を減らします。あまり塩分を減らしすぎると、日持ちしなくなるのでご注意ください。しょうゆは淡口でも濃口でもお好みで。煮込むため、アルコールは完全に飛びます。

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myoko345
myoko345 @cook_40065767
2016/04/05 03:21に公開
親を頼らず生きていきたい人のためのシェアハウスやってます。入居者さんが退去後も「あの家の味」をいつでも味わえるように、似たレシピがある料理も載せていきます。作る人の自尊心を損ねないよう「同じ手順でやれば失敗せず同じ味を作れること」を重視しているため、SNSやつくレポで失敗したご意見をいただいたら手順の見直しをしています。親から家事を教われなかった人でも、なぜその手順が必要かがわかるよう心がけています。
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このレシピのキーワード

えのき 酒

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