生姜を薄切りにして、ラップをせずに電子レンジで4-5分チンして、水分を飛ばす。萎びた生姜を使うときはそのままでOK.

にんにくは皮をむいて1ミリ強くらいの輪切りにする。
ちなみに写真は牛乳パックを開いて使い捨てまな板として使ってます。

なるべく大きめの鍋に、生姜、にんにく、ごま油を入れて、弱火にかける。
時々かき混ぜて、じっくり加熱する。

ぶくぶく泡が出てきたら、絶えず混ぜる。

ぶっくぶくに泡がわいてきて、ちょっとびびります（笑）
でもそのまま混ぜつづけて。

しばらくすると泡が落ち着いてきて、にんにくが見えてきます。あとはにんにくがこんがりきつね色になるまで更に混ぜつづけます

生姜とにんにくをすくい取って、火を止め、両方冷まします。

にんにくが冷めたら生姜だけつまみ取って捨てます。にんにくチップは冷蔵庫で保存。油は常温で保存できます。