椎茸は４等分に、舞茸・しめじは小房に分ける。玉ねぎ・ピーマンは１cm角、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

マリネ液の材料を合わせておく。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子・ローズマリー・タイムを入れて弱火にかける。

香りがしてきたら、きのこ類・玉ねぎ・ピーマンを加えてサッと炒める。カレー粉・塩・胡椒をして全体を混ぜ火を止める。

２のマリネ液に４をすべて入れ、全体を和えたら２～３時間マリネする。(ラップで落し蓋をするとしみこみますよ＾＾)

食べる直前にプロセスチーズを１cmのサイコロ状に切って加え、器に盛り付けパセリを飾ったら出来上がり～♪