ニラは好きな長さに切り、卵はよくかき混ぜておく。

フライパンを熱し油を入れ、卵を入れてふんわり炒める。火が通ったら、皿に取り出す。

再びフライパンに油を敷き、ニラを入れ塩胡椒して炒める。
火が通ったら、水を入れ、沸騰したら○を入れ、最後に卵を入れる。

一旦火を止め、水で溶いておいた片栗粉を回し入れ、混ぜながら再び火を付け、プツプツしたら出来上がり。