筍－うすい半月切り
生姜－みじん切り
鷹の爪－種を除く

フライパンに、オリーブオイル・鷹の爪・生姜を加え中火で香りをだす。

２に牛小間を加え、火がとおったら筍と残りの調味料を入れ強火で水分が少なくなるまで炒め煮にする。

３を器に盛り、せりを添えたら出来上がり。