塩麹で＊豚ヒレとセロリの炒めもの
赤鼻のハリー @cook_40073883
ビタミンＢ１が多く、脂身の少ない豚ヒレ。
ちょっと贅沢だけど、肉野菜炒めに使うと食べ応えアップ♪
超柔らか！ジューシ～
このレシピの生い立ち
定番のセロリと豚肉のナンプラー炒めを豚ヒレ肉で作ってみました。
塩麹で＊豚ヒレとセロリの炒めもの
ビタミンＢ１が多く、脂身の少ない豚ヒレ。
ちょっと贅沢だけど、肉野菜炒めに使うと食べ応えアップ♪
超柔らか！ジューシ～
このレシピの生い立ち
定番のセロリと豚肉のナンプラー炒めを豚ヒレ肉で作ってみました。
作り方
- 1
肉と塩麹をビニール袋に入れて揉み、冷蔵庫で寝かせます。（できれば半日以上）
片栗粉を入れ揉み、常温に。
野菜を切ります。 -
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で肉の片面を色づくまで焼きます。
肉を裏返して奥に寄せ、手前で人参を炒めます。 - 3
セロリ、エリンギを加え全体をざっと合わせたら、酒を回しかけ、蓋をして火を弱め、２分ほど蒸し焼きにします。
- 4
黒胡椒、ナンプラーを加え、全体にざっと炒め合わせたら出来上がり♪
器に盛り、お好みでレモン汁をかけて召し上がれ～
コツ・ポイント
・トップの写真は１人前です。
・野菜は、やや厚切りで。（肉とのバランス）
・塩醤油系の味付けです。少し甘みが欲しい時は、工程④で砂糖小さじ1/2をプラスしても。
・塩麹に漬け、片栗粉を絡めているので、多少焼き過ぎてもお肉がパサパサしません。
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