豚こま肉は、塩麹をもみこんでおく。
30分くらいおくと、なじんで美味しくなります。
前の日からおいても大丈夫です。

セロリの茎は、筋を切るように、斜め薄切りにし、葉はざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を広げる。
まだ火を付けないので、あわてずに。

火を付け、中火にし1〜2分、片面を焼く。塩麹は焦げやすいので、火が通るまでは弱めの火で調理してください。

豚肉を返して、弱火にし、さらに2分くらい、火が通るまで焼く。

セロリを入れ、強火にし、30秒くらいさっと炒め、火を止める。

粒マスタードと、黒こしょうを入れ、全体を混ぜる。
塩味が足りなければ、最後に少しの塩で味を整えてください。

お弁当に☆
セロリが爽やかで、冷めても美味しいです。

粒マスタードは辛味のないマイユのものを使っています。
辛い粒マスタードだと風味が変わるので、できれば辛味のないもので。