鍋に、水900ccと豆300gを入れて、一晩置く。

翌日、①の鍋に火をつけ、中火で蓋をして煮る。

蒸気がでたら、あくとりをして、弱火で蓋をして25分煮る。

水が減って豆が空気に触れないように途中で差し水200cc入れる。

豆が柔らかくなったら（豆が指で潰れるくらいになればOK！）、砂糖と塩を入れ、蓋をして中火で煮る。

蒸気が出たら火を止める。

蓋をしたまま、一晩置き、豆に味をなじませる。